「大鼎活蝦」主要以俗稱泰國的「淡水長臂大蝦」為主，均出自於30年養蝦家族專業經驗，「易鼎活蝦專屬蝦田」聞名遐邇，每年可供應88公頃蝦田貨源，每天售出1,000斤蝦子，以專屬物流配送至全省各分店「生鮮活蝦池」，「易鼎活蝦」以「蝦道」為本，加入台菜等超值精緻菜色，成為台灣有名之複合式餐廳。
工欲善其事，必先利其器，易鼎專用的鼎，採用導熱性佳的金屬甕，口感最佳，最入味！配合大師傅的老到經驗，才能烹煮出最美味的蝦食料理，鼎上刻有「易鼎」二個字，才是品牌的保證，蝦道的正宗。
，每日新鮮專送來自高屏契作蝦田的鮮美活蝦到店，特別挑選的高品質蝦種，不但蝦膏豐美且肉質Q彈。提供胡椒蝦、蒜頭蝦、紹興醉蝦、檸檬蝦等多樣選擇，除提供蝦食料理，也推出其他各式經典佳餚，讓顧客享用最歡樂豐盛的美食。